Couteau Japonais Santoku Boker Cuisine Böker Cuisine - Damas Noir

Couteau Japonais Santoku Boker Cuisine Böker Cuisine - Damas Noir longueur de lame 157 mm manche en bois noir

Le santoku est un couteau utilisé par les chefs cuisiniers japonais. C’est l’équivalent du couteau de chef. En cuisine, il est polyvalent et sert notamment à trancher, ciseler et émincer les aliments. Pour ces trois usages, le santoku signifie littéralement « trois bonnes choses ». Les caractéristiques du Couteau Japonais Santoku sont très particulières. Le couteau dispose d’une lame d’environ 10 à 20 centimètre. Elle est très droite et fixe. L’extrémité de cette lame est incurvée et forme un angle de 60°. En outre, la lame d’un santoku est pourvue d’alvéoles qui permettent de détacher facilement les aliments finement coupés, comme la chair de poisson.
Les couteaux à lames fixes sont les modèles traditionnels de couteau. On les retrouve généralement en cuisine, pour préparer tous types d’aliments, ou encore à table pendant les repas. Ces types de couteaux ne sont pas pratiques en déplacement, à moins de les transporter dans leur étui, pour la sécurité.