Affettatrici, ideali per tagliare?

- Categoria: Coltelli

E per attrezzatura da cucina si intendono i coltelli. Ci sono molti modelli tra cui scegliere, tra cui coltelli da tavola, mannaie e coltelli da pane. Ma i più indispensabili sono i coltelli da intaglio. L'impareggiabile versatilità è la caratteristica di questi modelli. Volete saperne di più su questa vasta gamma di coltelli da intaglio? Seguite la guida.

Un coltello, una funzione

I coltelli da intaglio sono parte integrante della grande famiglia dei coltelli a lama fissa. Come tutti i modelli di questa categoria, sono disponibili in un'ampia gamma. E ogni coltello da intaglio ha una funzione specifica.

Lo spelucchino

Il coltello per sbucciare, come suggerisce il nome, è un coltello specificamente progettato per sbucciare. Con la loro lama leggermente a forma di serpente, facilitano la sbucciatura di frutta e verdura.

Coltello per sbucciare

Lo spelucchino

Con la loro lama lunga, dritta e sottile, gli spelucchini sono perfetti per tagliare i condimenti. Cipolle, coriandolo, prezzemolo, spicchi d'aglio: nulla può resistere alla loro lama affilata. Si usano anche per tagliare frutta e verdura.

Spelucchino

Le affettatrici

Il tranchelard o coltello da prosciutto è il coltello preferito dai macellai. Come la mannaia e il coltello da disosso, è molto utile anche in cucina. In termini di design, assomiglia molto a un coltello da filetto grazie alla sua lama lunga, flessibile e stretta. Questa configurazione gli permette di infilarsi delicatamente tra i nervi del prosciutto e di tagliarlo a fette molto sottili. Il tranchelard può essere utilizzato anche come coltello da pesce. Può sollevare facilmente il filetto di salmone o di orata senza toccare le lische.

Coltello per affettare

Il coltello da chef

Questo coltello da chef si distingue dagli altri per il suo design perfettamente bilanciato. La sua lama spessa e larga lo rende ideale per affettare, tritare e tagliare a cubetti carne, pesce, frutta e verdura.

Coltello da chef

Il coltello santoku

Il santoku è l'equivalente di un coltello da chef. La differenza è che viene prodotto in Giappone ed è ancora molto utilizzato dai cuochi asiatici. La caratteristica distintiva di questo tipo di coltello è la sua lama alveolata, che gli conferisce prestazioni impareggiabili quando si lavora il pesce grasso.

Coltello Santoku

Il coltello da prosciutto, il preferito dagli chef professionisti

Tra tutte le varietà di coltelli da intaglio sopra menzionate, i coltelli da prosciutto sono i più popolari sul mercato. Con una lama stretta di 17 cm, è facile tagliare tutti i tipi di carne. Dai filetti crudi al pollame e agli arrosti, il coltello da prosciutto assicura un taglio preciso. Esistono anche diversi tipi di coltello da prosciutto per soddisfare le esigenze dei clienti più esigenti. Troverete il coltello da prosciutto tradizionale e il coltello da prosciutto con nido d'ape.

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