Miglior coltello da filetto – l'opinione degli chef

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Coltello da filetto

Sebbene sia essenziale saper sfilettare un pesce, l'uso di un'attrezzatura adeguata è anche necessario per un intervento a regola d'arte. Il coltello da filetto è stato progettato proprio per questo scopo. I modelli di coltelli da pesce sono oggi sempre più numerosi sul mercato. E di fronte a questa popolarità, quando non si è esperti, può essere difficile fare una scelta. Quindi, qual è il miglior coltello da filetto? Concentriamoci su questo.

Coltello da filetto, filetto di sogliola, sashimi, come orientarsi?

Coltelli da filetto, coltelli da sogliola, Sashimi, sono tutti modelli di coltelli da pesce. Si differenziano semplicemente per il loro design e la concezione della lama. Ma di tutta la gamma, i coltelli da filetto rimangono i più apprezzati. Una lunga lama affilata in acciaio, un manico in legno con una buona presa, una grande flessibilità, sono tutte caratteristiche che distinguono questi modelli. Estremamente versatili, la lunga lama finemente affilata e stretta di questi coltelli non si limita solo a sfilettare il pesce senza danneggiarlo. Possono essere utilizzati anche per snervare il foie gras e tagliare a fette sottili un pezzo di carne.

Coltello per filetto di sogliola

Scegliere il miglior coltello da filetto: i criteri da non trascurare

Non tutti i coltelli da filetto che troverete sul mercato sono necessariamente in grado di soddisfare le vostre esigenze. Per avere in vostro possesso un modello adatto a tutti i tipi di utilizzo, dovrete considerare molti elementi.

La flessibilità

In cima alla lista c'è la flessibilità del coltello. Il filetto, che sia di pesce o di carne, rimane un piatto delicato. Questo spiega perché deve essere preparato correttamente. A tal fine, vengono utilizzate diverse tecniche. E per eseguire ogni fase del taglio con finezza e precisione, l'uso di un coltello da filetto con una lama flessibile è essenziale. La flessibilità della lama permetterà di tagliare la carne del pesce o della carne rispettando le curve.

Coltello da filetto

Il manico

Oltre alla qualità della lama, l'aderenza del manico non deve essere presa alla leggera. Questo per una questione di sicurezza e comfort d'uso. In questo senso, è sempre meglio lasciarsi sedurre dai modelli dotati di un manico in legno. Si tratta di un materiale sia estetico che ergonomico. Il vostro coltello non rischierà di scivolarvi dalle mani durante l'incisione del pesce.

Il materiale della lama

Per quanto riguarda la scelta del materiale utilizzato per la fabbricazione della lama, l'acciaio inossidabile rimane il più apprezzato. Sebbene la ceramica sia più tagliente, non è così flessibile come l'acciaio inossidabile. E in termini di durabilità, rimane fragile.

Come si manutenzione un coltello da filetto?

Dopo usi ripetuti, è ovvio che il vostro coltello finirà per perdere il suo filo originale. In realtà, un'affilatura è necessaria in media una volta ogni trimestre. Per fare ciò, preferite le pietre per affilare piuttosto che un acciaino. Per quanto riguarda la pulizia, evitate la lavastoviglie e optate per la manutenzione manuale con acqua e sapone.

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