Universalmesser

Das Universalmesser füllt die Lücke zwischen dem Schälmesser und dem Kochmesser. Seine Klinge misst 12 bis 15 cm – lang genug, um ein Toastbrot, eine Tomate oder ein Hähnchenfilet zu schneiden, kurz genug, um auf einem kleinen Schneidebrett handlich zu bleiben. Es ist das Messer, das man gedankenlos greift, um eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten.

Eine mittlere Klingengröße

Die Geometrie erklärt diese Vielseitigkeit: gerader oder leicht geschwungener Rücken, feine Spitze, gleichmäßiger Schliff über die gesamte Länge. Diese Form erlaubt sowohl das Schneiden mit Auflagepunkt auf dem Brett als auch das freihändige Arbeiten – was ein Kochmesser schlecht und ein Schälmesser zu langsam erledigt. Einige Modelle erhalten eine Kullenschliffklinge oder eine Wellenschliffschneide für Lebensmittel mit glatter Haut.

Das richtige Universalmesser wählen

Edelstahl dominiert für die einfache Pflege, Kohlenstoffstahl für die Schärfe der Schneide. Der Griff aus Holz, Kunstharz oder Verbundwerkstoff muss sich gut in der Hand anfühlen, ohne Druckstellen, und die durchgehende Angel sorgt für zusätzliche Balance. Das übrige Sortiment finden Sie bei den Küchenmessern.