Japanisches Santoku-Messer Yaxell ZEN - Santoku

Japanisches Santoku-Messer Yaxell ZEN - Santoku Klingenlänge 125 mm Griff aus schwarzem Micarta

Aus Asien stammend ist das Santoku-Messer das Kochmesser der Japaner. Es dient insbesondere zum Schneiden, Zerkleinern und Schnetzeln von Lebensmitteln während ihrer Zubereitung. Um sich von einem Standard-Kochmesser zu unterscheiden, verfügt das Santoku über eine flache Klinge, die an der Spitze diagonal vom Rücken zur Schneide gebogen ist. Darüber hinaus ist die Schneidetechnik nicht dieselbe wie bei einem europäischen Kochmesser. Mit diesem muss man das Messer horizontal am Griff halten. Dies ermöglicht das Schneiden mit einer diagonalen Bewegung von hinten nach vorne unten.
Messer mit festen Klingen zeichnen sich durch ihre geraden und unbeweglichen Klingen aus. Dies ist die traditionellste Art, die Klinge am Messergriff zu befestigen. Die meisten in der Küche verwendeten Messer, wie das Santoku oder das Kochmesser, sind mit festen Klingen ausgestattet.