Coltello Giapponese Santoku Yaxell ZEN - Santoku

Coltello Giapponese Santoku Yaxell ZEN - Santoku lunghezza lama 125 mm manico in micarta nera

Proveniente dall'Asia, il Coltello Santoku è il coltello dello chef giapponese. Serve principalmente per tagliare, sminuzzare e affettare gli alimenti durante la loro preparazione. Per distinguersi da un coltello da chef standard, il santoku ha una lama piatta e curva sulla punta, in diagonale dal dorso verso il filo. Inoltre, la tecnica di taglio non è la stessa di un coltello da chef europeo. Con questo, bisogna tenere il coltello orizzontalmente per il manico. Ciò permette di tagliare con un movimento diagonale dalla parte posteriore verso il basso e in avanti.
I coltelli a lama fissa si distinguono per le loro lame dritte e immobili. Questo è il modo più tradizionale di fissare la lama al manico del coltello. La maggior parte dei coltelli usati in cucina, come il santoku o il coltello da chef, hanno lame fisse.