Coltelli da prosciutto
Il coltello da prosciutto è un coltello con una lama lunga e sottile con un'estremità arrotondata. Non c'è profondità nella lama perché questo coltello è progettato principalmente per rimuovere sottili fette di prosciutto dall'osso. Questo coltello può essere utilizzato anche per qualsiasi taglio fine, compreso l'affettamento di salmone affumicato o sashimi. Le lame di alcuni coltelli da prosciutto hanno delle fenditure. L'aria che circola tra la carne e il coltello impedisce alla carne di attaccarsi al coltello. Il fatto che sia anche molto decorativo, è certamente un bonus.
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Le dimensioni della lama influenzano notevolmente la scelta dell'utensile.
Viene utilizzato per determinare la capacità di taglio. Ad esempio, per un taglio di 260 mm si consiglia una lama di 330 mm di diametro. Con una lama da 250 mm, la capacità di taglio è di 215 mm. Un coltello con lama da 370 mm è adatto a prosciutto di tutte le dimensioni. D'altra parte, un modello da 195 mm è riservato alle coccarde o alle salsicce. La scelta dipende dal volume giornaliero di cibo da tagliare. Si consiglia inoltre ai ristoranti o ai ristoratori di preferire una lama tra 250 e 300 mm. Per le carni cotte è preferibile scegliere modelli più grandi. Per il materiale, la lama è disponibile in acciaio inossidabile, alluminio, ecc. Khurts vi offre una vasta scelta di coltelli da prosciutto con qualsiasi dimensione di lama e in diversi materiali. Basta scegliere il modello che vi serve.
Un altro criterio decisivo per l'acquisto di un coltello da prosciutto è la velocità di rotazione.
Permette di effettuare tagli precisi e lisci senza sforzo. Tenere presente che le dimensioni della lama influiscono sulla velocità. In altre parole, una lama grande ha una velocità inferiore a quella di una lama piccola. Tuttavia, la potenza può anche influire sulla velocità, anche con una lama di diametro maggiore.
Lo spessore di taglio è l'ultimo elemento importante per un coltello da prosciutto. I modelli esistenti offrono generalmente una regolazione dello spessore dei tagli. Questa opzione regolabile consente quindi di adattare il taglio in base alle esigenze o agli ordini: fette sottili o più spesse.
Il manico: per garantire una presa salda
Il miglior coltello per affettare il prosciutto deve avere un manico comodo e ben bilanciato per consentire di tagliare fette sottili e uniformi senza stancarsi rapidamente. Dovrebbe essere abbastanza largo da stare in mano e antiscivolo in modo da avere una presa salda.
Ha un manico in polipropilene resistente all'acqua. Il manico è fissato alla lama senza soluzione di continuità per evitare lacune che potrebbero intrappolare piccoli pezzi di carne. Questa caratteristica, insieme alla resistenza del manico all'acqua, garantisce l'igiene, poiché qualsiasi pezzo di carne intrappolato e l'umidità attirano germi potenzialmente pericolosi.
