Coltelli europei
I migliori modelli di coltelli da cucina europei sono fatti in Germania. Il coltello Mercator è un esempio perfetto di questo. Tuttavia, questo non impedisce che altri paesi si distinguano per i loro diversi modelli di coltello. Per esempio, i francesi hanno il coltello Laguiole che è 100% artigianale in Francia. È un coltello multifunzionale che può essere utilizzato nella vita quotidiana. Abbiamo anche il coltello Opinel che è la stella dei coltelli pieghevoli.
L'Italia offre anche coltelli belli e pratici, ma è particolarmente famosa per il suo coltello automatico lungo e sottile. La Spagna non è da meno con i suoi coltelli Pallares che sono coltelli pieghevoli con una lama in acciaio al carbonio. Poi c'è il famoso coltello dell'esercito svizzero che è un coltello pieghevole multifunzionale. Infine, ci sono anche i coltelli svedesi, che sono piccoli, leggeri e ben studiati, utili per l'uso quotidiano o per attività all'aria aperta.
Fare il coltello europeo
I coltelli europei hanno una lama più spessa di quelli giapponesi. Il vantaggio è che la lama è meno vulnerabile e, come tale, perfetta per più compiti. Tagliare un melone è un gioco da ragazzi con un coltello europeo. Si può usare un coltello europeo praticamente per tutto.
Si può affilare facilmente un coltello europeo. Per la manutenzione quotidiana, si usa un acciaio per affilare e quando si vuole veramente iniziare ad affilare, si può usare qualsiasi tipo di metodo di affilatura.
Le specificità del coltello europeo
- L'angolo della lama è di circa 17-20 gradi e si trova su entrambi i lati della lama (doppio smusso).
- La lama è più spessa, più forte, soprattutto contro il bolster che hanno spesso.
- La durezza dell'acciaio può variare, ma sono generalmente più morbidi dei coltelli giapponesi a circa 55-60 HrC Rockwell
- La forma dei coltelli è più curva, rendendo più facile il taglio con la tecnica dell'inclinazione.
- Sono generalmente più pesanti dei coltelli giapponesi, il che dà una sensazione più pesante nella mano. Il punto di equilibrio del coltello è spesso più verso il manico.
- Sono molto forti, ma possono smussarsi più velocemente dei coltelli giapponesi a causa dell'acciaio più morbido.
I vantaggi e gli svantaggi dei coltelli europei
I vantaggi della lama europea
- Facile da affilare.
- Meno vulnerabile, può essere usato per più compiti.
- Non richiede molta manutenzione.
Svantaggi della lama europea
- Ha bisogno di essere affilato più spesso.
- Più resistenza quando lo usi.
Perché optare per i coltelli europei?
I coltelli europei sono pratici e perfetti per molti compiti. I coltelli europei sono fatti con un acciaio più morbido di quelli giapponesi. La durezza di un coltello europeo è spesso tra 54 e 58 Rockwell. Poiché l'acciaio non è così duro, l'angolo di affilatura è un po' più grande, cioè 20 gradi per lato. Questo rende anche la lama un po' più spessa. A causa dello spessore e del maggiore angolo di affilatura, i coltelli europei sono più forti dei coltelli giapponesi.
