Cuchillos Europeos

Cuchillos europeos

Los mejores modelos de cuchillos de cocina europeos se fabrican en Alemania. El cuchillo Mercator es un ejemplo perfecto de ello. Sin embargo, esto no impide que otros países se distingan por sus diferentes modelos de cuchillos. Por ejemplo, los franceses tienen la navaja Laguiole, fabricada 100% a mano en Francia. Es un cuchillo multifuncional que puede utilizarse en la vida cotidiana. También tenemos la navaja Opinel que es la estrella de las navajas plegables.

Italia también ofrece bellos y prácticos cuchillos, pero es especialmente famosa por su largo y fino cuchillo automático. España no se queda atrás con sus cuchillos Pallares, que son cuchillos plegables con hoja de acero al carbono. También está la famosa navaja suiza, que es un cuchillo plegable multifuncional. Por último, también están los cuchillos suecos, que son cuchillos pequeños, ligeros y bien pensados, útiles para el uso diario o para actividades al aire libre.

Mediante el cuchillo europeo

Los cuchillos europeos tienen una hoja más gruesa que los japoneses. La ventaja es que la hoja es menos vulnerable y, por tanto, perfecta para más tareas. Cortar un melón es pan comido con un cuchillo europeo. Puedes usar un cuchillo europeo para prácticamente cualquier cosa.

Se puede afilar fácilmente un cuchillo europeo. Para el mantenimiento diario, se utiliza una chaira y cuando realmente se quiere empezar a afilar, se puede utilizar cualquier tipo de método de afilado.

Las especificidades del cuchillo europeo

  • El ángulo de la hoja es de unos 17 a 20 grados y se encuentra en ambos lados de la hoja (doble bisel).
  • La hoja es más gruesa, más fuerte, sobre todo contra el cabezal que suelen tener.
  • La dureza del acero puede variar, pero en general son más blandos que los cuchillos japoneses, entre 55 y 60 HrC Rockwell
  • La forma de los cuchillos es más curvada, lo que facilita el corte con la técnica de inclinación.
  • Son generalmente más pesados que los cuchillos japoneses, lo que da una sensación de mayor peso en la mano. El punto de equilibrio del cuchillo suele estar más hacia el mango.
  • Son muy fuertes, pero pueden desafilarse más rápido que los cuchillos japoneses debido al acero más blando.

Las ventajas y desventajas de los cuchillos europeos

Ventajas de la hoja europea

  • Fácil de afilar.
  • Menos vulnerable, se puede utilizar para más tareas.
  • No requiere mucho mantenimiento.

Las desventajas de las cuchillas europeas

  • Necesita ser afilada más a menudo.
  • Mayor resistencia cuando la usas.

Por qué optar por los cuchillos europeos?

Los cuchillos europeos son prácticos y perfectos para muchas tareas. Los cuchillos europeos se fabrican con un acero más blando que los japoneses. La dureza de un cuchillo europeo suele estar entre 54 y 58 Rockwell. Como el acero no es tan duro, el ángulo de afilado es un poco mayor, concretamente 20 grados por lado. Esto también hace que la hoja sea un poco más gruesa. Debido al grosor y al mayor ángulo de afilado, los cuchillos europeos son más fuertes que los japoneses.

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Cuchillas de filtro

Precio

30,00 € - 360,00 €

Longitud de la hoja (mm)

0 - 360

Poids

100 - 1805

Acero

Color de la hoja

Color de la manija

Propriété

Mango (acabado)

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Apertura de seguridad

Perfil de la hoja

Agudo

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