El cuchillo Higonokami
Se trata de una hoja plegable de una simplicidad sorprendente. El mango suele estar grabado con algunas inscripciones japonesas ornamentales. A primera vista, esto es lo que se puede resumir sobre el cuchillo Higonokami.
La historia del Higonokami
Detrás de su engañosa simplicidad se esconde el icónico cuchillo japonés. Inventado durante la revolución industrial en 1896. El Higonokami es un cuchillo muy apreciado que fue utilizado a diario en Japón hasta los años 1960, cuando su porte fue prohibido a los menores.
Fue inventado y fabricado en Higo. Al igual que con Laguiole, esta denominación se utiliza hoy en día para todos los cuchillos del mismo tipo. Hay que saber que un verdadero Higonokami es fabricado por aproximadamente 50 fabricantes, lo que puede variar la calidad de los productos.
La elección de su cuchillo Higonokami
Para encontrar el mejor cuchillo Higonokami que más le convenga, conviene considerar algunos elementos clave del producto. A saber:
Diferentes tipos de materiales. El material con el que se fabrica la hoja impacta considerablemente en el rendimiento y la durabilidad del cuchillo. Existen dos tipos principales de materiales utilizados para su hoja, a saber el acero inoxidable y el acero al carbono.
Tamaño del cuchillo. Existen dos tamaños principales de cuchillos Higonokami:
- El kogatana tiene una longitud de hoja de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas)
- El tsuba tiene una longitud de hoja de entre 10 cm (4 pulgadas) y 15 cm (6 pulgadas)
- Uso de cuchillos. De pequeño tamaño, este cuchillo es fácil de manejar y está adaptado a todas las necesidades cotidianas (cortar carne o verduras, tallar madera, cortar cuerda, etc.).
