Higonokami Kane Tsune longitud de hoja 40 mm mango de latón dorado
El Higonokami o cuchillo samurái es un cuchillo plegable emblemático de Japón. Fue inventado en 1896 durante la revolución industrial. El pequeño cuchillo se distingue por una hoja forjada "san mai", que significa que la hoja está compuesta por tres capas de acero. Con forma de katana, la hoja está compuesta por una capa muy dura entre dos capas más blandas. El mango, más simple, está hecho de chapa de latón. En el cuchillo, se encuentra un grabado de un samurái o la firma del herrero. El Higonokami puede ser utilizado a diario, en la cocina o en el bricolaje.
Los cuchillos de hoja plegable son armas fáciles de transportar. El principio consiste en guardar la hoja afilada en el mango para facilitar el transporte pero también para garantizar la seguridad del usuario. Un sistema de bloqueo, que puede activarse de forma automática o manual, permite que la hoja permanezca inmóvil.