Coltello Damasco
La fucina è un mestiere secolare. Questa professione ha segnato la storia attraverso guerre e conflitti come produttore di armi e attrezzature metalliche. Nel corso degli anni, le tecniche e le tecnologie di forgiatura si sono evolute, ma la professione rimane attuale.
Grazie a secoli di apprendistato e trasmissione di know-how tra fabbri e coltellinai, abbiamo assistito alla nascita dell'acciaio di Damasco. Beneficiando di tutti i vantaggi dell'acciaio di Damasco, il coltello in acciaio di Damasco è ancora oggi rinomato per la sua solidità, la sua lama affilata, la sua longevità, ma soprattutto per i suoi modelli unici e sofisticati.
Oggi viene utilizzato come coltello da cucina per i professionisti, ma anche come coltello da sopravvivenza o coltello fatto in casa.
Cos'è un coltello Damasco o un coltello a lama di Damasco ?
Un coltello Damasco, proprio come il coltello tradizionale, è composto da una lama affilata e da un manico in pelle, legno, osso o materiali sintetici. Si dice che un coltello sia di Damasco o lama di Damasco quando la sua lama è in acciaio di Damasco. A seconda del tipo di coltello, questa lama può essere fissa o pieghevole. La lama di Damasco ha la particolarità di avere una migliore struttura interna e una grande durezza.
E' importante sapere che i coltelli Damasco sono classificati nella famiglia delle armi da taglio (categoria D) secondo la "legge n° 2012-304 del 6 marzo 2012, relativa all'istituzione di un controllo semplificato e preventivo delle armi moderne".
A cosa serve il coltello giapponese Damasco ?
Il coltello giapponese Damasco ha una lama in acciaio a sandwich di Damasco giapponese. Questa tecnica di fabbricazione di Damasco consiste nel formare diversi strati di acciaio. Nella parte centrale, l'acciaio utilizzato ha un alto contenuto di carbonio per la resistenza e la longevità. Mentre per l'esterno, un acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio di 16 o 33 strati è utilizzato per garantire la resistenza e la flessibilità della lama.
Il coltello giapponese Damasco è sofisticato e di classe grazie ai suoi modelli lineari, molto sobri e alle finiture impeccabili. Non c'è nulla da lamentarsi della sua affilatezza. Come coltello di alta gamma, viene utilizzato anche da rinomati chef.
Come scegliere il coltello con lama Damasco ?
Ogni coltello Damasco è unico, sia che si tratti del design, della tecnica di realizzazione della lama o del tipo di coltello, ogni coltello Damasco è unico.
Tipo di acciaio Damasco
Attualmente, ci sono tre famiglie principali di acciaio di Damasco :
- Acciaio inossidabile di Damasco : metodo semi-industriale, buona qualità di taglio, vari modelli, nessuna manutenzione, ecc.
- Acciaio al carbonio forgiato Damasco : metodo artigianale, buona qualità di taglio, vari modelli, richiede una regolare manutenzione, ecc.
- Acciaio giapponese a sandwich Damasco : forte struttura interna, durezza ottimale, elevata precisione di taglio, modello lineare, ecc.
Tipo di coltello
Il coltello Damasco esiste in due modelli: il coltello pieghevole (come il coltello Capucin), o il coltello a lama fissa (come il coltello da cucina). Se il primo modello di coltello si concentra principalmente sui suoi punti di forza pratici e sicuri, l'altro modello ne sottolinea la robustezza e la facilità di manutenzione e pulizia.
La finitura
Con un coltello di alta gamma come il coltello Damasco, le rifiniture non sono da trascurare. Possiamo per esempio citare :
- La qualità del materiale utilizzato per la realizzazione del manico
- Lo stile del modello damasco
- La finitura del coltello: ruvida, levigata o a contrasto
- I piccoli tocchi che rendono ogni coltello unico nel suo genere: rinforzo del coltello, manico in acciaio di Damasco, ecc.
