Cuchillo Japonés Santoku Yaxell ZEN - Santoku

Cuchillo Japonés Santoku Yaxell ZEN - Santoku longitud de hoja 125 mm mango de micarta negro

Proveniente de Asia, el Cuchillo Santoku es el cuchillo de chef de los japoneses. Se utiliza principalmente para cortar, picar y rebanar alimentos durante su preparación. Para distinguirse de un cuchillo de chef estándar, el santoku tiene una hoja plana y curvada en la punta, en diagonal desde el lomo hacia el filo. Además, la técnica de corte no es la misma que la de un cuchillo de chef europeo. Con este último, se debe sostener el cuchillo horizontalmente por su mango. Esto permite cortar con un movimiento diagonal desde atrás hacia adelante.
Los cuchillos de hoja fija se distinguen por sus hojas rectas e inmóviles. Esta es la forma más tradicional de fijar la hoja al mango del cuchillo. La mayoría de los cuchillos utilizados en la cocina, como el santoku o el cuchillo de chef, tienen hojas fijas.