Miglior coltello da filettatura - l'opinione degli chef

Sebbene sia indispensabile saper sfilettare un pesce, l'uso di un'attrezzatura adeguata è altrettanto necessario per un intervento a regola d'arte. Il coltello da filettatura è stato progettato proprio per questo scopo. I modelli di coltelli da pesce sono oggi sempre più numerosi sul mercato. E di fronte a questo entusiasmo, quando non si è esperti, può essere difficile fare una scelta. Quindi, qual è il miglior coltello da filettatura? Vediamo.

Coltello da filettatura, filetto di sogliola, sashimi, come orientarsi?

Coltelli da filettatura, coltelli da sogliola, Sashimi, sono tutti modelli di coltelli da pesce. Si differenziano semplicemente per il loro design e per la concezione della loro lama. Ma di tutta la gamma, i coltelli da filettatura rimangono i più privilegiati. Una lunga lama affilata in acciaio, un manico in legno con una buona aderenza, una grande flessibilità, sono tutti i parametri che distinguono questi modelli. Versatili per eccellenza, la lunga lama finemente affilata e stretta di questi coltelli non si limita solo a sfilettare i pesci senza danneggiarli. Possono anche servire per snervare un foie gras e tagliare a fette sottili un pezzo di carne.

Scegliere il miglior coltello da filettatura: i criteri da non trascurare

Non tutti i coltelli da filettatura che troverai sul mercato sono necessariamente in grado di soddisfare le tue esigenze. Per avere in tuo possesso un modello adatto a tutti i tipi di utilizzo, dovrai considerare numerosi elementi.

La flessibilità

In cima alla lista c'è la flessibilità del coltello. Il filetto, che si tratti di pesce o di carne, rimane un piatto delicato. Una ragione che spiega perché deve essere preparato correttamente. In questo senso, verranno utilizzate diverse tecniche. E per realizzare ogni fase del taglio con finezza e precisione, l'uso di un coltello da filettatura dotato di una lama flessibile è fondamentale. La flessibilità della lama permetterà di tagliare nella carne del pesce o della carne rispettando le curve.

Il manico

Oltre alla qualità della lama, l'aderenza del manico non è da sottovalutare. Questo per una questione di sicurezza e comfort d'uso. In questo senso, sarebbe sempre meglio lasciarsi sedurre dai modelli dotati di un manico in legno. Si tratta di un materiale sia estetico che ergonomico. Il tuo coltello non rischierà di scivolarti dalle mani durante l'incisione del pesce.

Il materiale della lama

Per quanto riguarda la scelta del materiale utilizzato per la fabbricazione della lama, l'acciaio inossidabile rimane il più apprezzato. Sebbene la ceramica sia più affilata, non è flessibile come l'acciaio inossidabile. E in termini di durabilità, rimane fragile.

Cosa dire della manutenzione di un coltello da filettatura?

Dopo usi ripetuti, è ovvio che il tuo coltello finirà per perdere il suo filo originale. In effetti, l'affilatura è necessaria in media una volta ogni trimestre. Per farlo, preferisci le pietre per affilare piuttosto che un'acciaino. Per quanto riguarda la pulizia, evita la lavastoviglie e opta per la manutenzione manuale con acqua e sapone.