L'opinione di uno chef! Le 3 migliori mannaie del 2021

Con la sua lunga lama spessa e larga, nulla resiste a questo coltello da cucina comunemente chiamato coltello da macellaio. Generalmente, la mannaia viene utilizzata per tagliare carcasse di carne. Ma la finezza della sua configurazione le conferisce una maggiore versatilità. Così, può rivelarsi utile sia per tagliare che per impastare gli alimenti. Vuoi equipaggiare la tua cucina con questo tipo di coltelli? Scopri la top 3 dei migliori modelli preferiti dai ristoratori.

Il coltello da macellaio cinese Shan Zu

Questo coltello da chef cinese del marchio Shan Zu si trova in cima alla selezione dei modelli preferiti dai ristoratori professionisti. È caratterizzato da una lama di 178 mm di lunghezza e uno spessore di 2,8 mm. Essendo realizzato in acciaio inossidabile con un alto contenuto di carbonio, questa mannaia è in grado di tagliare una carcassa di manzo in un batter d'occhio. Dotato di un manico in legno, gode anche di una configurazione accurata che combina ergonomia, sicurezza e comfort d'uso.

Il coltello da macellaio cinese Shan Zu

Non si può parlare di mannaia performante senza menzionare questo modello di Shan Zu. Come il coltello da chef cinese dello stesso marchio, beneficia di una lunga lama in acciaio inossidabile con un alto contenuto di carbonio: 1,4116. Con un angolo di taglio di 21°, si dimostra incomparabile per realizzare un taglio di precisione. Questa mannaia può persino tagliare efficacemente alimenti congelati senza che la lama si rompa.

Il coltello da chef serbo di Promithi

Con queste caratteristiche eccezionali, questo coltello da chef serbo di Promithi è riuscito a entrare nella top 3 delle migliori selezioni del 2021. Ha una lunghezza totale di 30 cm e una lama in acciaio inossidabile di 16,5 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza. Affilato, solido e pesante, questo coltello multifunzione può essere utilizzato per tagliare verdure, disossare una carcassa di carne, spaccare una noce di cocco o tagliare carne congelata.

Oltre a questi modelli, le mannaie Arcos, quelle del marchio Deglon e quelle di Kane Tsune Usuba sono altrettanto performanti. Inoltre, secondo l'opinione dei coltellinai professionisti, sono in grado di soddisfare tutti i criteri di scelta.

Come scegliere bene una mannaia?

Una mannaia degna dei più esigenti è innanzitutto una mannaia che incorpora una lama in acciaio inossidabile con un alto contenuto di carbonio. Il carbonio, come promemoria, conferisce alla lama un'eccellente resistenza alla ruggine e garantisce una facile affilatura.

Oltre alla lama, una mannaia da preferire deve anche offrire una presa comoda e sicura. In questo senso, puoi orientarti verso una mannaia con un manico in legno. Questo tipo di rivestimento antiscivolo ti permetterà di afferrare meglio il manico anche se hai la mano scivolosa.