Valigetta per coltelli: qual è il modello preferito degli chef professionisti?

Se la custodia si limita alla protezione di un coltello, la valigetta garantisce il trasporto di un set completo. Indispensabile per ogni cuoco che si rispetti, la valigetta, comunemente chiamata valigetta per coltelli, è un accessorio che coniuga discrezione e praticità. Disponibile in una grande varietà di modelli, ce n'è per tutte le esigenze e le aspettative. Ma come scegliere il modello migliore? Analizziamo...

La valigetta: la cassetta degli attrezzi preferita dagli chef

Sebbene la valigetta serva a trasportare diversi tipi di coltelli contemporaneamente, è più in voga tra i ristoratori professionisti che tra gli escursionisti. Il motivo è che nell'escursionismo come nel trekking, l'ingombro minimo è sempre necessario per facilitare gli spostamenti in montagna. In cucina, invece, equipaggiarsi con un intero arsenale di coltelli e utensili è garanzia di una preparazione culinaria di successo. Una ragione che spiega perché, durante i loro spostamenti professionali, i grandi chef tengono a trasportare con sé le loro attrezzature. In questa prospettiva, l'acquisizione di una custodia per il trasporto non è più da dimostrare.

Una custodia per il trasporto può essere composta da coltelli o utensili da cucina il cui numero varia a seconda del modello. Può andare da 6 a un set di 25 coltelli contemporaneamente. Questo spiega perché è considerata la cassetta degli attrezzi preferita dai ristoratori.

Il materiale: un parametro determinante

Poiché la funzione principale di una valigetta per coltelli è garantire il trasporto di questo tipo di attrezzatura, tanto vale assicurarsi che sia resistente e sicura. In questa prospettiva, si impongono due scelte: la custodia rigida e la custodia morbida.

I modelli rigidi sono spesso il risultato di una progettazione in polipropilene o plastica ABS. Questo conferisce loro un'eccellente resistenza agli urti e all'usura. Questo tipo di modello è da preferire per riporre i coltelli da cucina dal design imponente, per citarne solo alcuni: i coltelli da macellaio, i coltelli da chef e i Santoku.

Le custodie per il trasporto morbide, invece, sono generalmente di dimensioni compatte e assomigliano a un portafoglio. Questo spiega perché sono anche chiamate astucci per coltelli. Realizzate in nylon o pelle, possono essere facilmente inserite in una borsa da viaggio o uno zaino da escursione. L'unico svantaggio è che sono più adatte al trasporto di coltelli dal design meno imponente. La loro capacità è anche piuttosto limitata.

Il sistema di chiusura: una questione di sicurezza?

Per quanto riguarda il sistema di chiusura, le valigette hanno ancora un punto di vantaggio rispetto ai portafogli. In generale, sono dotate di una chiusura a lucchetto che permette di rendere più sicuro il loro trasporto. Nella parte interna, dispongono anche di un velcro che permette di mantenere immobile ogni coltello. Per quanto riguarda il portafoglio, la maggior parte delle volte si chiude con un semplice velcro o un bottone a pressione.

Alcuni marchi di riferimento

Quando si tratta di fare il miglior acquisto in termini di custodia per il trasporto di coltelli, non è solo la scelta del materiale che conta. Anche il marchio è un criterio di scelta determinante. In quest'ottica, sappiate che Arcos, Yaxell, Wusaki e Sabatier sono leader indiscussi le cui parole d'ordine sono: qualità, estetica e durabilità.