Il coltello Higonokami

Si tratta di una lama pieghevole di una semplicità sorprendente. Il manico è generalmente inciso con alcune iscrizioni ornamentali giapponesi. A prima vista, è ciò che si può riassumere sul coltello Higonokami.

La storia dell'Higonokami

Dietro la sua semplicità ingannevole si nasconde l'iconico coltello giapponese. Inventato durante la rivoluzione industriale nel 1896. L'Higonokami è un coltello molto apprezzato che è stato utilizzato quotidianamente in Giappone fino agli anni '60, quando il suo porto è stato vietato ai minori.

È stato inventato e fabbricato a Higo. Come per il Laguiole, questa denominazione è oggi utilizzata per tutti i coltelli dello stesso tipo. Da sapere che un vero Higonokami è fabbricato da circa 50 produttori, il che può far variare la qualità dei prodotti.

La scelta del proprio coltello Higonokami

Per trovare il miglior coltello Higonokami che fa al caso vostro, è opportuno considerare alcuni elementi chiave del prodotto. Ovvero:

Diversi tipi di materiali. Il materiale con cui è fabbricata la lama incide notevolmente sulle prestazioni e sulla durabilità del coltello. Esistono due principali tipi di materiali utilizzati per la sua lama, ovvero l'acciaio inossidabile e l'acciaio al carbonio.

Dimensione del coltello. Esistono due dimensioni principali di coltelli Higonokami:

• Il kogatana ha una lunghezza di lama di circa 5 cm (2 pollici) 
• Il tsuba ha una lunghezza di lama compresa tra 10 cm (4 pollici) e 15 cm (6 pollici)
• Utilizzo dei coltelli. Di piccole dimensioni, questo coltello è facile da maneggiare e adatto a tutte le esigenze quotidiane (tagliare carne o verdure, intagliare il legno, tagliare la corda, ecc.).