Consiglio di esperti: i principali tipi di coltelli da avere in una cucina

Vi permetterà di tritare, affettare e tagliare ogni ingrediente con facilità e precisione. Ma tra la foglia del macellaio, il santoku e il coltello a becco d'uccello, è facile perdersi soprattutto quando si è lontani dall'essere esperti. Per non parlare del fatto che bisognerà soffermarsi sul tipo di materiale utilizzato per la realizzazione della lama. Per permettervi di vedere più chiaro, ecco, secondo gli esperti, i principali tipi di coltelli da avere in una cucina moderna.

Il coltello da chef

Versatile, il coltello da chef è il coltello da cucina per eccellenza. È indispensabile averne uno nei vostri cassetti. La sua lunga lama spessa e finemente affilata vi permetterà di affettare delicatamente i filetti di carne senza danneggiare le fibre. Sarà anche il vostro miglior alleato per tritare verdure ed erbe aromatiche con la stessa efficacia di un tritatore. Simile al coltello Santoku, può avere una lama con una lunghezza compresa tra 15 e 30 cm. L'unica differenza sta nel fatto che è più maneggevole, più leggero e più ergonomico. Il suo manico può anche essere realizzato in legno pregiato, plastica ABS o pelle scamosciata.

Il coltello da cucina

È il secondo dopo il coltello da chef. Con una lama affilata come una spada, ha anche molteplici usi. Il coltello da cucina può essere utilizzato sia per sbucciare, pelare o ancora, per tagliare frutta e verdura. Può essere altrettanto ben utilizzato per raccogliere funghi grazie alla sua configurazione ben pensata. Per quanto riguarda il design, un coltello da cucina si caratterizza per un manico corto e una lama appuntita.

Il coltello utile

Il coltello utile è un coltello versatile ma essenziale nelle cucine moderne. Si distingue per la sua lunga lama spessa di 16 cm, un parametro chiave a cui deve la sua versatilità. Che si tratti di tritare spicchi d'aglio, raccogliere funghi o ancora, affettare finemente un filetto, si rivela un alleato prezioso. Il suo unico limite rimane il taglio di carcasse di carne. Per questo tipo di intervento, sarebbe meglio ricorrere a una mannaia.

La mannaia

Per affrontare una carcassa di carne, non c'è nulla di più efficace di una mannaia. Conosciuta anche come foglia del macellaio, la mannaia è un coltello che combina resistenza e prestazioni. La mannaia si caratterizza per una grande lama spessa e larga. Quest'ultima, spesso realizzata in acciaio inossidabile con un alto contenuto di carbonio, è in grado di assorbire l'urto senza rompersi. Naturalmente, esistono anche modelli con lama in ceramica. E sebbene siano più fragili, possono comunque dimostrarsi durevoli. Per il suo design, una mannaia serve generalmente per disossare e tagliare carni con osso in pezzi. Ma può anche essere usata per tritare spicchi d'aglio e impastare diversi ingredienti.