Conseil d’expert : les principaux types de couteaux à avoir dans une cuisine

Il vous permettra d’émincer, trancher et découper chaque ingrédient en toute simplicité et avec précision. Mais entre la feuille de boucher, le santoku ainsi que le bec à oiseau, il est facile de se perdre surtout lorsqu’on est loin d’être un expert. Sans parler du fait qu’il faudra s’attarder sur le type de matériau utilisé pour la conception de la lame. Pour vous permettre d’y voir plus clair, voici, selon les experts, les principaux types de couteaux à avoir dans une cuisine moderne.

Le couteau de chef

Polyvalent, le couteau de chef est le couteau de cuisine par excellence. Il est indispensable d’en avoir un dans vos tiroirs. Sa longue lame épaisse et finement aiguisée vous permettra de trancher délicatement les filets de viande sans endommager les fibres. Il sera également votre meilleur allié pour émincer des légumes et des fines herbes avec autant d’efficacité qu’un broyeur. Semblable au couteau Santoku, il peut intégrer une lame avec une longueur comprise entre 15 et 30 cm. La seule différence se trouve au niveau du fait qu’il est plus maniable, plus léger et plus ergonomique. Son manche peut aussi être confectionné à partir d’une essence de bois, de plastique ABS ou de daim.

Le couteau d’office

Il s’agit du second du couteau de chef. Avec une lame aussi tranchante qu’une épée, il se pare également d’une utilisation multiple. Le couteau d’office peut à la fois être utilisé pour éplucher, peler ou encore, pour découper des fruits et des légumes. Il peut tout aussi bien être utilisé pour la cueillette de champignons grâce à sa configuration bien pensée. En ce qui concerne de design, un couteau d’office se caractérise par un manche court et une lame pointue.

Le couteau utile

Le couteau utile est un couteau passe-partout mais qui demeure indispensable dans les cuisines modernes. Il se démarque avec sa longue lame épaisse de 16 cm, un paramètre-clé à qui il doit sa polyvalence. Que ce soit pour émincer des gousses d’ail, cueillir des champignons ou encore, découper du filet en fine tranche, il se veut d’être un allié de choix. Sa seule limite reste la découpe de carcasse de viande. Pour ce genre d’intervention, il vaudrait mieux avoir recours à un couperet.

Le couperet

Pour venir à bout d’une carcasse de viande, il n’y a rien de plus performant qu’un couperet. Connu également sous le nom de feuille de boucher, le couperet est un couteau qui conjugue à la fois résistance et performance. Le couperet se caractérise par une grande lame épaisse et large. Cette dernière, souvent conçue à partir d’acier inoxydable avec une forte teneur en carbone, est en mesure d’absorber le choc sans rompre. Bien sûr, il existe aussi des modèles à lame en céramique. Et bien qu’ils soient plus fragiles, ils peuvent quand même faire preuve de durabilité. De par son design, un couperet sert généralement à désosser et découper des viandes osseuses en morceau. Mais il peut aussi servir à émincer des gousses d’ail et pétrir différents ingrédients.