Râpes
Dans une cuisine, la râpe est un ustensile indispensable pour râper les agrumes, les légumes, le fromage ou d’autres aliments.
Les différentes lames de râpe
Destinée à des fonctions précises, une râpe dispose également de lames bien distinctes
La râpe à grain fin
Dotée de plusieurs trous fins, elle sert principalement à relever avec subtilité les saveurs dans une préparation, à parfaire un dessert ou décorer une pâtisserie. Une râpe à grain fin sert à couper les clous de girofle, la noix de muscade, mais aussi à râper des fruits à coques, du chocolat, etc.
La râpe à gros grains
Elle permet de prélever de gros morceaux tout en conservant une certaine finesse. Grâce à des alvéoles plus larges et moins nombreuses, ce type de râpe permet de râper d’une façon plus grossière. Il est adapté pour les légumes ayant une chair ferme et les aliments destinés à la cuisson.
La râpe à fromage
Elle dispose d’alvéoles adaptées aux fromages pour une meilleure conservation des saveurs. Rapide t facile à utiliser, elle permet de mieux répartir le fromage.
La râpe à double tranchant
Permet de tailler de fines lamelles et convient aux courgettes, choix ou fromages. Une râpe double tranchante permet donc de créer des copeaux de chocolats, de fruits ou de légumes.
La râpe à zester
Afin d’obtenir des zestes d’agrumes sous forme de ruban ou en poudre, cette lame de râpe est adaptée. Elle est également utilisée pour râper le chocolat, les variétés de fromage, le gingembre et les épices.
Entretien d’une râpe
Chaque râpe dispose de ses propres précautions d’utilisation sur son nettoyage. Il est conseillé d’essuyer immédiatement la râpe après son lavage.
