Les couteaux japonais Santoku
La cuisine détient un rôle important dans l’ancienne culture japonaise. Dans le monde de la coutellerie, les couteaux japonais traditionnels sont très prisés en raison de leur fabrication à la main par des artisans qualifiés.
Caractéristiques d’un couteau japonais
Par rapport aux couteaux occidentaux, les couteaux japonais indiquent des caractéristiques qui font qu’ils sont uniques. En effet, les procédés traditionnels de leur fabrication, mais également la variété et la différence des aliments qui viennent de cette région sont les raisons de leur distinction.
Les aliments dans cette région du monde sont différents, mais la manière dont ils sont concoctés contraste également avec les styles en Occident, comme entre autres le manche en bois traditionnels japonais.
Utilisation du couteau Santoku
Dans la cuisine japonaise, les couteaux Santoku sont ce qu’on appelle le « touche-à-tout ». En référence à sa polyvalence, son nom a pour signification : « trois vertus ».
Ces couteaux multifonctionnels sont similaires aux couteaux de chef occidentaux, mais disposent d’une pointe arrondie, ainsi que d’une lame plate. Ainsi, ils peuvent aussi bien être utilisés dans un mouvement de hachage que dans un mouvement de balancement. Un couteau Santoku est idéal pour les légumes, la viande et le poisson.
