Couteau Japonais Santoku Deglon Damas - Santoku

Couteau Japonais Santoku Deglon Damas - Santoku longueur de lame 180 mm manche en corian gris

Le couteau santoku n’est autre que la version japonaise du couteau de chef. Il a été créé par les japonais en vue d’avoir un ustensile polyvalent en cuisine. Le Santoku peut en effet effectuer plusieurs tâches, trois précisemment. Il permet de découper ou trancher les aliments, la viande comme le poisson. Il permet aussi de ciseler les légumes, les fines herbes ou même les aliments durs. Enfin, il sert à émincer de la viande. Pour que le couteau puisse exécuter toutes ces tâches, il doit disposer d’une lame courbée avec une arête de coupe assez mince. Le santoku est un véritable standard au Japon.
Les couteaux à lames fixes se distinguent par leurs lames droites et immobiles. Il s’agit de la façon la plus traditionnelle de fixer la lame sur le manche du couteau. La plupart des couteaux utilisés en cuisine, comme le santoku ou le couteau de chef, sont dotés de lames fixes.