Grattugie
In cucina, la grattugia è un utensile indispensabile per grattugiare agrumi, verdure, formaggio o altri alimenti.
Le diverse lame della grattugia
Destinata a funzioni precise, una grattugia dispone anche di lame ben distinte
La grattugia a grana fine
Dotata di numerosi fori fini, serve principalmente ad esaltare con sottigliezza i sapori in una preparazione, a perfezionare un dessert o decorare una pasticceria. Una grattugia a grana fine serve a tritare i chiodi di garofano, la noce moscata, ma anche a grattugiare frutta a guscio, cioccolato, ecc.
La grattugia a grana grossa
Permette di prelevare pezzi grossi mantenendo una certa finezza. Grazie ad alveoli più larghi e meno numerosi, questo tipo di grattugia permette di grattugiare in modo più grossolano. È adatta per le verdure con polpa soda e gli alimenti destinati alla cottura.
La grattugia per formaggio
Dispone di alveoli adatti ai formaggi per una migliore conservazione dei sapori. Rapida e facile da usare, permette di distribuire meglio il formaggio.
La grattugia a doppio taglio
Permette di ricavare fettine sottili ed è adatta per zucchine, cavoli o formaggi. Una grattugia a doppio taglio consente di creare scaglie di cioccolato, frutta o verdura.
La grattugia per zeste
Per ottenere zeste di agrumi a forma di nastro o in polvere, questa lama di grattugia è adatta. Viene utilizzata anche per grattugiare il cioccolato, i vari tipi di formaggio, lo zenzero e le spezie.
Manutenzione di una grattugia
Ogni grattugia ha le proprie precauzioni d'uso per la pulizia. Si consiglia di asciugare immediatamente la grattugia dopo il lavaggio.
