Arte de la mesa: ¿cómo elegir bien tus cuchillos?

Disponer los cubiertos, especialmente durante una recepción, no es tan simple como parece. El arte de la mesa requiere tanto técnica como un profundo conocimiento de la función de cada cubierto. Esto va desde los diferentes tipos de platos hasta las cucharas, pasando por los cuchillos. De hecho, no se permite ningún error.

El cuchillo de mesa básico

Ante todo, es esencial tener en cuenta que existen muchos tipos de cuchillos de mesa. En el día a día, no necesariamente se utilizan todos. En cualquier caso, cada cuchillo tiene un uso particular. El cuchillo de mesa básico, por ejemplo, es el modelo más tradicional de toda la gama. Se destaca por su punta redondeada y su hoja dentada no cortante. Generalmente, un cuchillo de mesa básico está hecho de acero inoxidable y se utiliza para untar mantequilla en una tostada o cortar pan. Y al no ser muy afilado, ofrece una gran resistencia incluso frente a una pizza.

El cuchillo para carne

Indispensable en la cocina, este tipo de cuchillo de mesa, como su nombre indica, es perfecto para cortar un filete. Se distingue por su hoja de filo afilado. Esta última puede ser lisa o dentada. En el arte de la mesa, se coloca entre el cuchillo de pescado y los tenedores para ostras.

El cuchillo para pizza

En la disposición de la mesa, el cuchillo para pizza está ausente. Esto se debe simplemente a que, en el sentido estricto del término, está destinado a cortar pizza. Una forma original, una hoja corta redondeada, un mango a menudo hecho de POM, estos son los criterios que lo distinguen. La hoja puede ser de acero inoxidable o de cerámica. Tan manejable como la rueda cortadora, goza de un diseño más refinado y fácil de usar.

El cuchillo para queso

Si eres un gran amante del queso, te será imposible prescindir de este tipo de cuchillo de mesa. Para saborear cada bocado de estos productos cremosos, será necesario un cuchillo para queso. Además, existen varios tipos: el cuchillo para queso de hoja ancha, el cuchillo para queso calado y el que tiene forma de almendra. La elección es tuya.

El cuchillo de sommelier

Cuchillo preferido por los amantes de la enología, el cuchillo sacacorchos es una herramienta de diseño tradicional. Ha sido cuidadosamente diseñado para poder abrir una botella de vino. Desafortunadamente, este modelo no es tan popular como los cuchillos de mesa básicos.

Los diferentes materiales utilizados para la fabricación de cuchillos de mesa

Para elegir un buen cuchillo de mesa, el uso no es el único criterio en el que debes basar tu compra. El material del que está hecho el cuchillo es igualmente importante. En este sentido, el acero inoxidable y la cerámica son los más utilizados. Si bien el acero inoxidable es resistente al desgaste y fácil de afilar, la cerámica es más afilada y menos propensa a mancharse. En cualquier caso, el acero inoxidable sigue siendo la opción preferida de los profesionales por su facilidad de mantenimiento y durabilidad.