Consejo de experto: los principales tipos de cuchillos que debes tener en una cocina

Te permitirá picar, rebanar y cortar cada ingrediente con facilidad y precisión. Pero entre la hoja de carnicero, el santoku y el pico de pájaro, es fácil perderse, especialmente cuando uno está lejos de ser un experto. Sin mencionar el hecho de que habrá que detenerse en el tipo de material utilizado para el diseño de la hoja. Para ayudarte a ver más claro, aquí están, según los expertos, los principales tipos de cuchillos que debes tener en una cocina moderna.

El cuchillo de chef

Versátil, el cuchillo de chef es el cuchillo de cocina por excelencia. Es imprescindible tener uno en tus cajones. Su larga hoja gruesa y finamente afilada te permitirá cortar delicadamente los filetes de carne sin dañar las fibras. También será tu mejor aliado para picar verduras y hierbas finas con tanta eficacia como una trituradora. Similar al cuchillo Santoku, puede tener una hoja con una longitud entre 15 y 30 cm. La única diferencia es que es más manejable, más ligero y más ergonómico. Su mango también puede estar hecho de madera, plástico ABS o ante.

El cuchillo de oficina

Es el segundo al mando después del cuchillo de chef. Con una hoja tan afilada como una espada, también tiene múltiples usos. El cuchillo de oficina puede usarse para pelar, mondar o cortar frutas y verduras. También puede usarse para recoger setas gracias a su configuración bien pensada. En cuanto al diseño, un cuchillo de oficina se caracteriza por un mango corto y una hoja puntiaguda.

El cuchillo utilitario

El cuchillo utilitario es un cuchillo multiusos que sigue siendo indispensable en las cocinas modernas. Se destaca por su larga hoja gruesa de 16 cm, un parámetro clave al que debe su versatilidad. Ya sea para picar dientes de ajo, recoger setas o cortar filetes en finas lonchas, es un aliado de elección. Su única limitación es el corte de carcasas de carne. Para este tipo de intervención, sería mejor usar una cuchilla de carnicero.

La cuchilla de carnicero

Para acabar con una carcasa de carne, no hay nada más eficiente que una cuchilla de carnicero. También conocida como hoja de carnicero, la cuchilla de carnicero es un cuchillo que combina resistencia y rendimiento. Se caracteriza por una hoja grande, gruesa y ancha. Esta última, a menudo hecha de acero inoxidable con alto contenido de carbono, es capaz de absorber el impacto sin romperse. Por supuesto, también existen modelos con hoja de cerámica. Y aunque son más frágiles, también pueden ser duraderos. Por su diseño, una cuchilla de carnicero se utiliza generalmente para deshuesar y cortar carnes con hueso en trozos. Pero también puede usarse para picar dientes de ajo y amasar diferentes ingredientes.