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¿Los cuchillos rebanadores, ideales para cortar?
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Categorías:
Cuchillos
Y cuando se habla de equipamiento de cocina, se habla sobre todo de cuchillos. Los modelos son numerosos, por nombrar algunos: los cuchillos de mesa, las cuchillas y los cuchillos de pan. Pero entre los más indispensables se encuentran los cuchillos para cortar. Una versatilidad inigualable, ese es el criterio que caracteriza a estos modelos. ¿Quieres saber más sobre esta amplia gama de cuchillos para cortar? Sigue la guía.
Un cuchillo, una función
Los cuchillos para cortar son parte integral de la gran familia de cuchillos de hoja fija. Como cada modelo que compone esta categoría, se presentan en una amplia gama. Y para cada cuchillo de corte, hay una función específica.
El cuchillo pelador
El cuchillo pelador, como su nombre indica, es un cuchillo específicamente adaptado para pelar. Con su hoja ligeramente curvada en forma de hoz, permite pelar fácilmente frutas y verduras.
El cuchillo de cocina
Con su hoja larga, recta y fina, los cuchillos de cocina están perfectamente adaptados para cortar condimentos. Cebollas, cilantro, perejil, dientes de ajo, nada se resiste a su filo. También se utilizan para cortar frutas y verduras.
Los cuchillos jamoneros
El cuchillo jamonero o cuchillo para jamón es el cuchillo predilecto de los carniceros. Al igual que la cuchilla y el cuchillo deshuesador, es muy útil en la cocina. En cuanto al diseño, se asemeja mucho a un cuchillo fileteador gracias a su hoja larga, flexible y estrecha. Esta configuración le permite deslizarse delicadamente entre los nervios del jamón y cortarlo en rodajas muy finas. Un cuchillo jamonero también puede utilizarse como cuchillo de pescado. Puede sacar fácilmente el filete de un salmón o una dorada sin tocar las espinas.
El cuchillo de chef
El cuchillo de chef se destaca de la gama con su diseño perfectamente equilibrado. Su hoja gruesa y ancha le permite picar, trocear y cortar eficazmente carne, pescado, frutas y verduras.
El cuchillo santoku
El santoku es el equivalente de un cuchillo de chef. La diferencia es que es de fabricación japonesa y es muy utilizado por los chefs asiáticos. Este tipo de cuchillo se distingue por su hoja alveolada, lo que le confiere un rendimiento incomparable para trabajar el pescado de carne grasa.
El cuchillo jamonero, el modelo preferido de los cocineros profesionales
De todas las variedades de cuchillos para cortar mencionadas anteriormente, son los cuchillos jamoneros los que están generando gran entusiasmo en el mercado. Con una hoja estrecha de 17 cm de largo, permite cortar fácilmente todo tipo de piezas de carne. Desde filetes crudos hasta carne de ave y asados, el cuchillo jamonero garantizará un corte preciso. También existen diferentes tipos de cuchillos jamoneros para satisfacer las necesidades de los más exigentes. Entre otros, encontrarás el cuchillo jamonero tradicional y el cuchillo jamonero con alvéolos.