L’avis d’un chef ! Le top 3 des meilleurs couperets de 2021

Avec sa longue lame épaisse et large, rien ne résiste à ce couteau de cuisine communément appelé feuille de boucher. Généralement, le couperet est utilisé pour découper des carcasses de viandes. Mais la finesse de sa configuration lui confère une polyvalence accrue. Ainsi, il peut se montrer utile tant pour couper que pour pétrir les aliments. Vous souhaitez équiper votre cuisine avec ce type de couteaux ? Découvrez le top 3 des meilleurs modèles privilégiés par les restaurateurs.

La feuille de boucher couteau de chef chinois de Shan Zu

Ce couteau de chef chinois de la marque Shan Zu se trouve en tête de sélection des modèles préférés des restaurateurs professionnels. Il se caractérise par une lame de 178 mm de long et d’une épaisseur de 2.8 mm. Étant conçu en acier inoxydable avec une forte teneur en carbone, ce couperet est en mesure de venir à bout d’une carcasse de bœuf en un clin d’œil. Embarquant un manche fait de bois, il jouit également d’une configuration minutieuse conjuguant à la fois ergonomie, sécurité et confort d’usage.

La feuille de boucher couteau de cuisine chinoise de Shan Zu

On ne peut pas parler de couperet performant sans mentionner ce modèle de Shan Zu. Tout comme le couteau de chef chinois de la même marque, il bénéficie d’une longue lame en acier inoxydable avec une teneur en carbone élevée : 1,4116. Avec un angle de coupe de 21°, il se montre incomparable pour réaliser une découpe de précision. Ce couperet peut même couper efficacement des aliments congelés sans que sa lame ne rompe.

Le couteau de chef serbe de Promithi

Avec ces caractéristiques hors pair, ce couteau de chef serbe de Promithi a réussi à se faufiler dans le top 3 des meilleures sélections de 2021. Il dispose d’une longueur totale de 30 cm et bénéficie d’une lame en acier inoxydable de 16.5 cm de long et 10 cm de large. Affûté, solide et lourd, ce couteau multifonction peut servir à découper des légumes, désosser une carcasse de viande, fendre une noix de coco ou découper de la viande congelée.

Mis à part ces modèles, les couperets Arcos, ceux de la marque Deglon et ceux de Kane Tsune Usuba sont tout aussi performants. D’ailleurs, selon l’avis des couteliers professionnels, ils sont en mesure de répondre à tous les critères de choix.

Comment bien choisir un couperet ?

Un couperet digne des plus exigeants est avant tout un couperet qui intègre une lame faite d’acier inoxydable avec une haute teneur en carbone. Le carbone, à titre de rappel, confère à la lame une excellente résistance à la rouille et garantit un aiguisage facile.

Mis à part la lame, une feuille de boucher à privilégier doit également proposer une prise en main confortable et sécurisée. Dans cette lancée, vous pouvez vous orienter vers un couperet avec un manche en bois. Ce type de revêtement antidérapant vous permettra de mieux saisir le manche même si vous avez la main glissante.