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Coltello Giapponese Santoku Kane Tsune Santoku con lama di 165 mm e manico in legno marrone
Il coltello santoku non è altro che la versione giapponese del coltello da chef. È stato creato dai giapponesi per avere un utensile versatile in cucina. Il Santoku può infatti svolgere diverse funzioni, precisamente tre. Permette di tagliare o affettare gli alimenti, sia carne che pesce. Consente anche di tritare le verdure, le erbe aromatiche o persino gli alimenti duri. Infine, serve per sminuzzare la carne. Affinché il coltello possa eseguire tutte queste operazioni, deve avere una lama curva con un filo di taglio abbastanza sottile. Il santoku è un vero e proprio standard in Giappone.
I coltelli a lama fissa sono i modelli tradizionali di coltello. Si trovano generalmente in cucina, per preparare tutti i tipi di alimenti, o anche a tavola durante i pasti. Questi tipi di coltelli non sono pratici in viaggio, a meno che non vengano trasportati nel loro fodero, per sicurezza.
