Malette de couteau : quel est le modèle préféré des chefs professionnels ?

Si l’étui se limite à la protection d’un couteau, la housse garantit le transport d’un set complet. Indispensable à tout cuisiner qui se respecte, la housse, communément appelée mallette à couteau, est un accessoire qui conjugue discrétion et praticité. Se déclinant sous une grande variété de modèles, il y en a pour tous les besoins et toutes les attentes. Mais comment choisir le meilleur modèle ? Décryptage…

La mallette : la boite à outil préféré des cuisiniers

Bien que la mallette serve à transporter différents types couteaux à la fois, elle est plus en vogue auprès des restaurateurs professionnels que des randonneurs. La raison est qu’en randonnée comme en trek, le minimum d’encombrement est toujours de mise pour faciliter les déplacements en montagne. En cuisine en revanche, s’équiper de tout un arsenal de couteaux et d’ustensiles est gage d’une préparation culinaire réussie. Une raison qui explique pourquoi, lors de leur déplacement professionnel, les grands chefs tiennent à transporter avec eux leurs équipements. Dans cette lancée, l’acquisition d’une housse de transport n’est plus à démontrer.

Une housse de transport peut être composée de couteaux ou d’ustensiles de cuisine dont le nombre varie en fonction du modèle. Cela peut aller de 6 à un set de 25 couteaux à la fois. Ce qui explique pourquoi elle est considérée comme étant la boîte à outils préférée des restaurateurs.

La matière : un paramètre déterminant

Parce que la première fonction d’une mallette de couteaux est d’assurer le transport de ce type d’équipement, autant faire en sorte qu’elle soit résistante et sécurisée. Dans cette lancée, deux choix s’imposent : la housse rigide et la housse souple.

Les modèles rigides sont souvent issus d’une conception en polypropylène ou en plastique ABS. Ce qui leur confère une excellente résistance aux chocs et à l’usure. Ce type de modèle est à plébisciter pour le rangement des couteaux de cuisine au design imposant pour ne citer que : les couperets, les couteaux de chef et les Santoku.

Les housses de transport souples, quant à elles, sont généralement de taille compacte et ressemblent à un trousseau en porte-feuille. Une raison qui explique pourquoi elles sont aussi appelées trousses de couteau. Fabriquées en nylon ou en cuir, elles peuvent être glissées aisément dans un sac de voyage ou un sac de randonnée. Le seul bémol est qu’elles sont plus adaptées au transport des couteaux au design moins imposant. Leur capacité est également assez limitée.

Le système de fermeture : une question de sécurité ?

En ce qui concerne le système de fermeture, les mallettes ont encore un point d’avance sur les trousseaux. En général, elles embarquent une fermeture à cadenas ce qui permet de mieux sécuriser leur transport. Dans la partie intérieure, elles disposent également d’un scratch qui permet de maintenir immobile chaque couteau. Pour ce qui est du trousseau, la plupart du temps, il se referme avec un simple scratch ou un bouton pression.

Quelques marques de référence

Quand il s’agit de faire la meilleure acquisition en matière de housse de transport de couteaux, il n’y a pas que le choix de la matière qui compte. La marque est également un critère de choix déterminant. Dans cette optique, sachez qu’Arcos, Yaxell, wusaki et Sabatier sont des leaders incontestables dont les maitres mots sont : qualité, esthétique et durabilité.