Cuchillo de cocina
Si el primer cuchillo apareció hace más de 25 000 años, a lo largo de los siglos se ha convertido en una herramienta indispensable para el ser humano. En sus inicios, estaba hecho de piedra o hueso y se utilizaba para la caza y para sobrevivir. Actualmente, su uso no ha cambiado demasiado. Su hoja suele estar fabricada en acero y gracias a su filo se ha vuelto esencial en el día a día, ya sea para la cocina, para cortar alimentos, para la caza o para la supervivencia en plena naturaleza.
Existe así una amplia gama de cuchillos: cuchillo de caza, cuchillo de supervivencia, cuchillo de cocina, cuchillo de mesa, etc. Hoy nos vamos a centrar en su uso más habitual: en la cocina o en la mesa.
¿Cómo elegir su cuchillo de cocina?
Debes saber que la palabra «cuchillo de cocina» designa un conjunto de diferentes tipos de cuchillos empleados en el arte culinario. Cada uno de estos cuchillos tiene una función específica y propia: cuchillo de carne, cuchillo picador, cuchillo deshuesador, cuchillo japonés, pelador, etc.
En la mesa, el cuchillo también existe en varias variedades: el cuchillo de pan, el cuchillo de queso, etc. Menos cortante y más estético, el cuchillo de mesa se utiliza a diario en cada hogar.
El diseño del cuchillo de cocina y del cuchillo de mesa ha cambiado mucho a lo largo del tiempo. La particularidad de un cuchillo de cocina es su hoja, diseñada generalmente con un solo filo. Esto lo diferencia de los demás.
Tanto si eres aficionado a la cocina, chef cocinero o simplemente buscas buenos cuchillos de mesa, debes saber que es esencial elegir bien tu cuchillo para quedar plenamente satisfecho. A continuación te presentamos los criterios fundamentales para ayudarte en tu elección:
La elección de la hoja
La elección del material de la hoja es esencial, ya que determinará la durabilidad de tu cuchillo.
Existen varios tipos de materiales para fabricar la hoja, pero hay que saber distinguir los que son sólidos, manejables y fáciles de mantener. Los grandes cocineros recomiendan especialmente los cuchillos con hojas de acero inoxidable. Conocidas por ser muy sólidas y cortantes, estas hojas son resistentes al óxido y requieren menos mantenimiento. También se pueden elegir hojas de cerámica o de inox para mayor estética y una mejor relación calidad-precio.
La elección del mango
El mango de un cuchillo de cocina es otro criterio que no debe tomarse a la ligera. Evita los mangos baratos, ya que se desprenden fácilmente de la hoja.
Un mango de madera comprimida es lo ideal para un buen agarre. Fácil de mantener, ofrece comodidad y una mejor empuñadura.
También puedes elegir un mango de plástico de polipropileno. Es higiénico y muy resistente. ¡Los profesionales de la cocina lo recomiendan! Por último, en cuanto a seguridad, independientemente del material con el que esté fabricado, lo más importante es optar por un mango antideslizante para evitar accidentes.
El uso del cuchillo
Cortar, picar, deshuesar la carne o el pescado, trocear los alimentos: cada tarea en la cocina corresponde a un cuchillo específico. Elige, por tanto, en función de su uso. Y no olvides guardarlos en un lugar seguro y fuera del alcance de los niños.
